Pundin de Manzanas

• - Para 2 personas:
  
• 1 plátano
  
• 1 manzana
  
• 50 g de miga de pan
  
• 2 huevos
  
• 1 yogur natural
  
• 1 cucharada de pasas de Corinto
  
• ralladura de cáscara de limón
  
• 1 nuez de mantequilla
  
• 5 cucharadas de azúcar
  
• 200 g de crème fraîche
  
• 250 ml de leche
  
• agua
  
• canela en polvo
  
• frambuesas y menta para decorar
  

Para hacer el caramelo, incorpora dos cucharadas de azúcar en un cazo y cocina a fuego fuerte. Cuando caramelice, ponlo en dos boles y deja que espese.

Pon a calentar la leche en un cazo y añade la nata y las pasas de Corinto. Agrega 3 cucharadas de azúcar y un poco de ralladura de cáscara de limón y mezcla. Trocea la miga de pan en dados y cuando empiece a hervir la leche incorpora. Deja reposar para que el pan se empape bien.

Pela la manzana y el plátano y trocéalos en dados. Añádelos a una sartén con la nuez de mantequilla fundida.

Bate los huevos en un bol e incorpora las frutas cocinadas (manzana y plátano) y el pan empapado con la leche y las pasas de Corinto. Mezcla y ponlo todo en los boles con el caramelo. Coloca los boles en una fuente de horno con agua (al baño maría) y hornea los pudin a 180ºC, durante 20-25 minutos. Retira y desmolda.

Sirve el pudin de frutas y pan con un poco de canela por encima y acompaña con una cucharada de yogur. Decora con frambuesas y menta.