SOPA CACHORREÑA (DE NARANJA BORDE)

SOPA CACHORREÑA, A PEDIR DE BOCA. ESTA SOPA ES TÍPICAMENTE MALAGUEÑA. HACE AÑOS, TODA LA PRODUCCIÓN RECOGIDA DE LOS NARANJOS (BORDES); LOS QUE DE ADORNO SUELEN EMPLEAR EN CALLES Y PARQUES PÚBLICOS, ERA ADQUIRIDA POR INGLATERRA PARA ELABORAR SU FAMOSA MERMELADA DE NARANJA AMARGA. SIN IR MÁS LEJOS, CON ESTAS NARANJAS SE ELABORA UNA SOPA MUY PECULIAR EN MI TIERRA Y OS VOY DAR LA RECETA.

INGREDIENTES: 2 NARANJAS CACHORREÑAS, O> "CHINAS" RECOLECCIÓN; (OJO CON LOS ÁRBOLES SI VES QUE TIENEN PUNTITOS Y PELUSILLA BLANCA O NEGRA, NO TE PONGAS EJEM, BAJO SU SOMBRA, PORQUE DEBE TENER UN ATAQUEDE MOSCA MEDITERRÁNEA)..., EVITA LA TENTACIÓN Y PONTE BAJO LA SOMBRA DE OTRO......

100 gr DE AJOS (SI ENCIMA SON DE PEDROÑERA, ¡MEJOR QUE MEJOR! UN CONSEJO, EVITA LOS MORADOS PORQUE SON MUY "PELEONES" DE SABOR, Y SE LLEVAN EL PROTAGONISMO POR EL AROMA EN TODOS LOS PLATOS EN EL QUE LOS USES).

1/2 Kg DE PAN, (SI ES "ASENTADO", MEJOR DEL DÍA ANTES). 1/4 L. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, PIMENTÓN> (UN CONSEJO REPECTO AL PIMENTÓN, NO TE VOY RECOMENDAR EL DULCE, O EL PICANTE, LO QUE TE QUIERO ADVERTIR, POR MUCHO QUE TE GUSTEN ESAS LATITAS CON AIRE RETRO, DE LAS QUE VEÍAMOS DE PEQUE EN LA DESPENSA DE LA ABUELA, SUELEN SER BASTANTE TRAICIONERAS...

EL METAL OCULTA EL CONTENIDO, TE ACONSEJO QUE LO VIERTAS EN UN FRASCO DOSIFICADOR DE CRISTAL O PLÁSTICO PERO TRANSPARENTE. CUANDO SE PICA, SE LLENA DE LARVAS MUY OCIOSAS, SÍ, DE ESAS QUE SI TUVIESES COMO INVITADO A GRISOM, EL DEL C.S.I., ESTARÍA ENCANTADO, PERO CUANDO LES DAS UN HERVOR POR DESCUIDO, ENGORDAN Y QUEDAN MONÍSIMAS CAMUFLADAS EN UN PLATO CON PASTA, PERO EN LAS SALSAS O SOPAS, TE CANTAN MÁS QUE PLÁCIDO DOMINGO, Y LO MÁS PROBABLE ES QUE TU MARIDO O TU SUEGRA, TENGAN LA VISTA CANSADA)......

PIMIENTA MACHACADA. ALGUNOS LE PONEN COMINO, A MI NO ME GUSTA, SUELO PONERLE UN TOQUE DE PIMIENTA DE CAYENA MOLIDA, (CHILE).

Pela las naranjas, guarda una monda, hiervela en agua para que esté más tiena y se pueda batir. Pon en un recipiente: la cáscara de la naanja hervida los ajos, la pimienta machacada y el leve toque de cayena. añade el pimentón (que no sea ahumado porque es demasiado bronco y anula otros sabores). Añade a este batido, (si empleas una batidora de vaso te será más cómodo), el pan remojado. Por favor, emplea agua mineral porque el sabor a cloro o la dureza de algunas aguas, hacen daño incluso a las tisanas). Continua batiendo esta pasta y ve añadiendo, poco a poco el aceite, lentamente como cuando quieres arreglar una mayonesa cortada... Bate mucho después, hasta que te quede muy cremoso; debes pasar la crema por un tamiz y, añadirle el agua de la cocción, de la corteza de la naranja, (ojo, el zumo NO, aún). Ponla al fuego y cuando rompa a hervir, la retiras y añades el zumo de las 2 naranjas. Remueves bien, y añades el resto del pan cortado a trocitos cuadrados. Yo este pan asentado para hacer sopas, lo suelo tostar morenito, quedan más crujientes.

Se me extravió la imagen de la sopa, así es que si la vuelvo a encontrar, os la cuelgo. Sorry!!! Besos desde el sur. Nené